一方水土养一方人

不可复制的地理环境
孕育出当地不一般的生态系统
滋养了一批批优秀元素
造就了不可复制的
柔 雅 酱 香

中国洞藏酱香酒——丹泉

由 此，生 而 不 凡

丹泉酒产区地处广西西北部云贵高原南麓之间，是四季宜人，山水灵秀的“世界长寿市”——河池。这里夏无酷暑，冬无严寒，四周群山环绕，藏风聚气。

河池南丹历史源远流长,秦汉时期称蛮地，据清朝乾隆十九年《庆远府志》记载：南丹“以盛产朱砂，又地处南方故称南丹”。也是历史上的“兵家喉地”，是桂、黔、川交通的重要枢纽。

南丹地森林密布，空气清润，大自然的开天辟地造化了全境喀斯特地貌，奇峰林立，洞深水隐。中国明代著名旅行家徐霞客游览过河池南丹的秀丽风景之后，在《徐霞客游记》中还留下了“桂西第一奇胜”的记载。温润的气候、活性山泉水和生态原粮培育了河池南丹2000多年生态白酒的酿酒传统。

以云贵高原为中轴线，丹泉酒产地河池南丹刚好与贵州仁怀对折重合，与其高度相仿的地貌与气候特征，形成了同样的酱香酒酿造生态环境，也形成了相似却特别的酱香酒产区，更是成就了丹泉酿造酱香型白酒的优越先天条件。

丹泉酱酒的柔雅滋味，其重要因素之一就是水。水乃万物之本，是酒的载体，更是酒的血脉。丹泉的血脉，就来自一条“千年传奇的灵泉”。

没错，丹泉对酿酒用水的挑选很不一般。经千万年沉积的凤凰山脉下活性山泉水，其水质达直饮标准，泉水中包含氯离子、硒元素，属碱性离子水，穿越山林，穿越地下，奔流不息，层层过滤，这样的灵泉才能让酒中“酱味”更加醇厚甘甜。

在全国，能一直坚持用泉水酿酒的酒厂，我想，你数不出别家了。 

优越的地理环境孕育出一方良好的生态体系。河池南丹沐浴着健康的光照，和土层深厚、有机质丰富的土壤，产出了上乘的粮食——红糯高粱。

本地自建生态基地培育的南方红糯高粱，是丹泉所用原粮的品质保证，并确保了规模化酿酒对优等原粮的需求。 

在丹泉，世代传承的匠人，每年都遵循酿造传统——端午踩曲，重阳投料。

“制好曲，用好曲”，丹泉用获得国家多项专利的秘制大曲，在制作曲饼过程中融入了广西本地中草药，这样的酒曲芳香四溢，更具不一般的酱香魅力。 

 每一滴丹泉美酒，都传承着千年古法酿酒工艺。

60余年规模化生产历史，58道精细管控工序。以红糯高粱、小麦为原料，经二次投料、九次蒸煮、八次循环发酵、七次取酒，严格遵循酱香酒“四高三长”工艺，道道精细管控工序配以精湛匠心技艺方成佳酿。

好的白酒都讲究“三分酿，七分藏”。酿酒专家公认的藏酒优等条件就是温度在5-20度，湿度达80%-95%。
因刚酿出的酒，辛辣、锋芒，还不能称为佳酿，需到这样的秘诀之地——【洞天酒海】内封藏数年，或者更久。

得天独厚的天赐藏酒宝洞【洞天酒海】唯有丹泉拥有。
【洞天酒海】天赐藏酒宝洞为【大世界基尼斯之最】收录【最大的天然藏酒洞】，占地面积达13万平方米，现储藏酱香酒5万余吨。除优秀的藏酒功能外，【洞天酒海】亦为景色秀丽的国家4A级旅游景区。

天然溶洞内常年温度在16-17度，湿度达80%以上，达藏酒优等条件。洞中藏酒均用中国四大名陶之一的四川荣昌陶制的陶坛盛装，让酒体在不与空气直接接触情况下还能“呼吸自如”。
洞内空气中的微生物丰富，在微妙的碰撞变化下，对原酒的保存和后天的老熟、产酯生香，都具有微妙作用。用“活的洞藏，柔的酱香”来总结丹泉酱香型白酒是再适合不过了。 

丹泉酒在酿造生产上继承传统酱香型白酒酿造工艺，同时保留了基于广西核心产品的特征，这也使得丹泉酱香型酒白酒呈现出与黔酱、川酱极其细微产品口感上差异。

匠心丹泉，这就是丹泉酒，一脉天成，酱香独韵的不可复制性，离开任一核心因素，都无法酿出好这样好品质的酒。丹泉酿好酒，好酒在丹泉！